إجابات عن أكثر الأسئلة شيوعاً حول استشارات علوم الغذاء، خدماتي، وما يعنيه التعامل مع عالم أغذية معتمد.
شهادة عالم الأغذية المعتمد (CFS) هي اعتماد مهني يمنحه معهد علوم الغذاء الأمريكي (IFT) للأفراد الذين أظهروا تمكناً من علوم الغذاء في مجالات واسعة — تشمل كيمياء الغذاء، الميكروبيولوجيا، سلامة الغذاء، علم الحس، ومعالجة الأغذية.
على عكس أخصائي التغذية أو الحميات الذي يركّز على التأثيرات الصحية والغذائية للطعام، يتدرّب عالم الأغذية المعتمد على دورة الحياة التقنية الكاملة للغذاء — من المكونات الخام والمعالجة إلى مراقبة الجودة ومعايير السلامة ومدة الصلاحية.
كان سامر حرب أول عالم أغذية لبناني معتمد، حيث حصل على هذا اللقب عام 2019 بعد استيفاء متطلبات IFT الأكاديمية والمهنية الصارمة واجتياز الامتحان.
هذا من أكثر الأسئلة شيوعاً. فكلا المهنتين تتعاملان مع الغذاء، لكنهما تخدمان أهدافاً مختلفة تماماً:
بمعنى عملي: عندما تطلق شركة غذائية منتجاً جديداً، يضمن عالم الأغذية أنه آمن وثابت الجودة ومُعلَّب بشكل صحيح ومصنوع وفق المعايير — بينما يمكن لأخصائي التغذية أن ينصح المستهلكين حول مدى ملاءمته لهم.
أتعامل مع نطاق واسع من العملاء في صناعة الغذاء:
أنا مقيم في بيروت، لبنان، ولديّ خبرة فعلية في مشاريع في:
كل الخدمات — الامتثال لمعايير ISO، التسمية، تطوير المنتجات، سلسلة الإمداد، وأكثر — متوفرة في كل دولة من هذه الدول. الاستشارة عن بُعد متاحة للعملاء في أي مكان حول العالم، وتُحدَّد المشاريع الميدانية وتُجدوَل مسبقاً وفق نطاق المشروع.
تبدأ العملية بمكالمة استكشافية أولى أتعرّف فيها على عملك ومنتجاتك والتحديات المحددة التي تواجهها. من هناك، أقوم بتحليل تفصيلي وأقدّم عرضاً يوضح نطاق العمل والجدول الزمني والتكلفة.
بعد البدء، أقدّم توصيات قابلة للتنفيذ مدعومة بتحليل علمي ومعايير الصناعة. أبقى متابعاً خلال التنفيذ لضمان تحقيق النتائج — هذا ليس تعاوناً ينتهي بمجرد تسليم تقرير.
ISO 22000:2018 هو المعيار الدولي لأنظمة إدارة سلامة الغذاء (FSMS). يتضمن الحصول على الشهادة:
بصفتي مدققاً رئيسياً معتمداً لمعيار ISO 22000:2018 (IRCA-UK)، يمكنني إرشاد منشأتك من تحليل الفجوات وصولاً إلى الحصول على الشهادة — ودعم الامتثال المستمر بعد ذلك.
يمكن استخراج الحقائق الغذائية بعدة طرق حسب ميزانيتك ونوع منتجك والسوق المستهدف:
أتولى العملية بالكامل: اختيار المنهجية، الحسابات، التنسيق، وضمان الامتثال للأنظمة المحددة في سوقك المستهدف (لبنان، السعودية، الاتحاد الأوروبي، FDA، Health Canada، إلخ).
كلاهما. معظم العمل الاستشاري — خصوصاً التسمية، مراجعة الوثائق، الاستراتيجية، واستشارات ERP — يمكن إنجازه عن بُعد عبر مكالمات الفيديو والبريد الإلكتروني والمنصات المشتركة.
بالنسبة للمشاريع التي تتطلب وجوداً ميدانياً (تدقيق المنشآت، تقييم خطوط الإنتاج، ورش تدريب الموظفين)، أسافر إلى مواقع العملاء حول العالم. تُحدَّد هذه المشاريع وتُجدوَل مسبقاً.
يقدم المكتب الاستشاري طيفاً واسعاً من الخدمات المتخصصة في صناعة الغذاء، أبرزها:
عدة عوامل تميّز هذه الممارسة:
نعم. ظهرت في وسائل إعلام إقليمية ودولية عديدة من ضمنها:
جميع الظهورات الإعلامية متوفرة على الصفحة الرئيسية.
أسهل طريقة هي تعبئة نموذج طلب الاستشارة في صفحة التواصل. صف تحديك أو مشروعك، وسأرد خلال 24-48 ساعة عمل لتحديد موعد مكالمة أولية.
يمكنك أيضاً التواصل معي مباشرة على samer@internationalfoodexperts.com.